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今天我想介紹「味噌」。
味噌是從中國來的發酵食品。來日本以後，由於味噌在日本個個地方發展了，因此
有很多種類的特產味噌。米清爽，麥濃純，豆溫醇，味噌的味道由於麴的種類不一樣，味道有多樣性。還有基於氣候，環境，水質，味噌的發酵也不一樣。
味噌的主要原料是黃豆，米或者麥和鹽，然後發酵熟成。依據原料可分成米，豆，麥，調和味噌四種。按照顏色可分成白，淡色，紅。味道大致可分成甜味噌，鹹甜味噌，鹹味味噌等。
味噌的營養很豐富，特別含有蛋白質，據說「園地的肉」。味噌裡的成分據說有預防癌症及其胃潰癢的效果，可以分解毒素，促進消化，是世界上受注目的健康食品。
除了味噌湯以外，也可以做炖魚或者燉肉，還可以做炒菜。搭配牛奶，美乃滋或者奶油，也可以運用在西式料理上。
以上我說，在日本餐桌上味噌是必備的調味料。
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